http://repository.matanauniversity.ac.id:8080/xmlui/123456789/1393 2026-09-02T15:59:46Z 2026-09-02T15:59:46Z Sanjaya, Yoel http://repository.matanauniversity.ac.id:8080/xmlui/123456789/1683 2026-08-21T06:54:02Z 2026-06-02T00:00:00Z

Praktik Kerja Lapangan di Departemen Food & Beverage Production Hotel Novotel Tangerang Sanjaya, Yoel Program magang merupakan salah satu bentuk pembelajaran yang bertujuan memberikan pengalaman kerja nyata kepada mahasiswa agar mampu menerapkan ilmu yang diperoleh selama perkuliahan. Kegiatan magang ini dilaksanakan di Hotel Novotel Tangerang, Departemen Food and Beverage Production bagian Hot Kitchen, selama enam bulan, mulai 12 Januari 2026 hingga 12 Juli 2026. Selama magang, penulis membantu kegiatan operasional dapur, meliputi persiapan breakfast, lunch, dan dinner, mise en place, pengolahan makanan, serta penyajian menu à la carte sesuai dengan standar operasional hotel. Penulis juga mempelajari penerapan higiene dan sanitasi, keamanan pangan (food safety), serta pentingnya kerja sama dengan departemen lain dalam mendukung kelancaran operasional hotel. Melalui program magang ini, penulis memperoleh pengalaman kerja, meningkatkan keterampilan teknis dan nonteknis, serta memahami penerapan standar kerja di industri perhotelan. Pengalaman tersebut diharapkan menjadi bekal yang bermanfaat untuk memasuki dunia kerja, khususnya di bidang kuliner dan perhotelan.

2026-06-02T00:00:00Z Aliwarga, Glenn Richard http://repository.matanauniversity.ac.id:8080/xmlui/123456789/1682 2026-08-21T06:52:08Z 2026-07-01T00:00:00Z

Laporan Kerja Magang pada Divisi Food & Beverage Product di Hotel Novotel Tangerang Aliwarga, Glenn Richard Program Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini dijalankan di Hotel Novotel Tangerang sebagai bagian dari persyaratan kelulusan mahasiswa semester 6 Universitas Matana. Pelaksanaan magang berjalan selama enam bulan penuh, yakni sejak 12 Januari sampai dengan 12 Juli 2026, dengan penempatan di Divisi Food & Beverage Product pada bagian Kitchen. Sepanjang berlangsungnya PKL, penulis turut andil secara langsung dalam keseharian operasional dapur, mulai dari persiapan bahan baku (mise en place), pengolahan makanan berdasarkan standar resep hotel, penataan dan penyajian hidangan, hingga penerapan prosedur kebersihan dan keamanan pangan (food safety & hygiene). Di samping itu, penulis juga mendapatkan gambaran nyata mengenai alur koordinasi antara Kitchen dan bagian Food & Beverage Service yang berperan dalam menunjang jalannya operasional restoran maupun banquet hotel. Rangkaian kegiatan ini memberi wawasan yang mendalam tentang standar produksi makanan di lingkungan hotel berbintang empat, sekaligus melatih kemampuan teknis dan soft skill penulis dalam situasi kerja yang sesungguhnya. Secara keseluruhan, PKL ini bertujuan untuk menjembatani antara teori perkuliahan dengan praktik di lapangan serta memperkuat kompetensi penulis di industri perhotelan. Dari hasil pelaksanaan magang, dapat disimpulkan bahwa bagian Kitchen memegang peranan yang tidak kecil dalam menjaga konsistensi mutu hidangan demi terciptanya kepuasan tamu selama menginap di hotel.

2026-07-01T00:00:00Z Nando, Felix http://repository.matanauniversity.ac.id:8080/xmlui/123456789/1681 2026-08-21T06:50:05Z 2026-07-03T00:00:00Z

Praktik Kerja Lapangan pada Departemen Food and Beverage Product di Hotel Novotel Tangerang Nando, Felix Penelitian Praktik Kerja Lapangan ini dilaksanakan di Departemen Food and Beverage Product Novotel Tangerang selama periode 12 Januari 2026 hingga 12 Juli 2026 dengan tujuan untuk menerapkan pengetahuan akademik, meningkatkan keterampilan teknis dapur, dan memahami prosedur operasional hotel. Kegiatan magang menempatkan penulis pada divisi Banquet Kitchen dan Kitchen Square, di mana penulis terlibat dalam persiapan bahan, pengolahan makanan, plating, pengelolaan buffet, serta pelayanan pada berbagai event seperti banquet, wedding, dan coffee break. Selama masa magang, penulis memperoleh pengalaman praktik yang signifikan dalam manajemen produksi makanan berskala besar, penerapan standar hygiene dan sanitasi, serta koordinasi antar-departemen melalui penggunaan BEO dan prosedur operasional standar. Dari kegiatan tersebut diperoleh peningkatan kompetensi teknis (preparation, cooking, plating), kemampuan kerja tim, dan kesiapan profesional dalam industri perhotelan; kendala yang dihadapi meliputi keterbatasan pengalaman awal dan adaptasi terhadap jadwal shift. Hasil pelaksanaan magang menunjukkan bahwa program PKL efektif sebagai sarana pembelajaran praktik dan persiapan kerja bagi mahasiswa pariwisata.

2026-07-03T00:00:00Z Separgo, Firlea Zevanka http://repository.matanauniversity.ac.id:8080/xmlui/123456789/1680 2026-08-21T06:46:57Z 2026-07-02T00:00:00Z

Laporan Praktik Kerja Lapangan di Food and Beverage Service Department Atria Hotel Gading Serpong Separgo, Firlea Zevanka Praktik Kerja Lapangan (PKL) dilaksanakan di Departemen Food and Beverage Service, khususnya di Legen Restaurant Atria Hotel Gading Serpong, selama enam bulan, yaitu dari 6 Januari 2026 hingga 6 Juli 2026. Kegiatan PKL bertujuan untuk memahami operasional restoran hotel serta menerapkan pengetahuan yang diperoleh selama perkuliahan ke dalam dunia kerja. Selama PKL, penulis terlibat dalam berbagai kegiatan operasional seperti persiapan restoran, pelayanan kepada tamu, administrasi kasir, room service, pengendalian persediaan, dan penutupan operasional restoran. Dalam pelaksanaannya, terdapat beberapa hambatan seperti miskomunikasi, tuntutan ketelitian yang tinggi, serta kebutuhan untuk beradaptasi dengan operasional restoran yang dinamis. Namun, hambatan tersebut dapat diatasi melalui bimbingan supervisor dan kerja sama tim yang baik. Hasil kegiatan PKL menunjukkan bahwa pengalaman ini mampu meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta sikap profesional yang diperlukan dalam industri perhotelan, khususnya pada bidang Food and Beverage Service.

2026-07-02T00:00:00Z