Abstract:
20179320042 - Restoran merupakan rumah makan yang menjadi salah satu tempat pengolahan makanan dan penyajian makanan. Penelitian ini dilakukan dengan pokok pangkal agar dapat mengetahui perbedaan mutu hygiene dan sanitasi yang ada di Yugo Restoran sebelum dan sesudah terjadinya Covid-19 oleh karena respons masyarakat lebih waspada terhadap kebersihan hygiene dan sanitasi maka dibutuhkan analisa peranan staf dalam meningkatkan mutu Hygiene dan sanitasi di Yugo restoran selama Covid-19. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif. Menggunakan jenis penelitian studi kasus, teknik penentuan sampel yang digunakan adalah non probability, dengan pengumpulan data primer yang terdiri dari observasi, wawancara dan dokumentasi. Peneliti memilih untuk memakai teknik sampling Purposive Sampling. Responden pada penelitian ini adalah staf yang sering menginap di Ara Hotel Gading Serpong. Uji keabsahan data menggunakan triangulasi. Dapat penelitian ini bertujuan utuk mengetahui peranan staff dalam menjaga hygiene dan sanitasi di Yugo Restoran untuk menghindari penyebaran COVID-19. Setelah peneliti melakukan wawancara dan observasi, staff sangat berperan dalam menjaga hygiene dan sanitasi serta adanya perbedaan sebelum dan sesudah terjadinya pandemi COVID-19 di Indonesia.
