Abstract:
Program Praktik Kerja Lapangan (PKL) di Universitas Matana
dilaksanakan selama dua semester, yaitu semester enam dan tujuh, dengan total
durasi enam bulan. Program ini bertujuan untuk memberikan pengalaman langsung
di dunia industri, memperluas wawasan karier, serta melatih keterampilan
komunikasi dan profesionalisme mahasiswa. Penulis memilih melaksanakan PKL
di industri perhotelan karena melihat pesatnya perkembangan sektor tersebut,
dengan lokasi penempatan di Hotel Tentrem Jakarta, khususnya pada departemen
Food and Beverage Production, bagian pastry and bakery. Pelaksanaan PKL
berlangsung sejak 6 Januari 2025 hingga 6 Juli 2025. Selama masa penugasan,
penulis memperoleh kesempatan untuk mempelajari berbagai kegiatan operasional
di bagian pastry breakfast/banquet, pastry production, serta bakery section. Selain
memperoleh pengetahuan teknis dalam produksi roti dan kue, penulis juga
mendapatkan pembelajaran mengenai etika kerja, pengambilan keputusan,
tanggung jawab profesional, dan pentingnya menjaga hubungan kerja yang
harmonis. Pengalaman selama enam bulan ini diharapkan dapat menjadi bekal yang
berharga bagi penulis dalam menghadapi dunia kerja nyata, khususnya di bidang
pastry and bakery, serta memperluas jaringan profesional yang relevan dengan
bidang keahlian yang ditekuni.
