Praktik Kerja Lapangan Dapur Program Makan Bergizi Gratis (MBG) pada SPPG Talagasari Balaraja 03

Abstract

Program Kerja Magang ini dilaksanakan di SPPG Talagasari Balaraja 03 sebagai unit pelaksana Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan tujuan memberikan pengalaman kerja nyata serta meningkatkan kompetensi mahasiswa di bidang Food and Beverage. Penulis ditempatkan pada posisi Head Chef selama periode 10 Februari 2026 hingga 30 Juni 2026. Kegiatan yang dilakukan meliputi pengelolaan operasional dapur, pengawasan proses produksi makanan, koordinasi tim, pengendalian kualitas, serta penerapan standar higiene dan sanitasi. Selama pelaksanaan magang, penulis juga berkoordinasi dengan berbagai pihak untuk mendukung kelancaran proses produksi dan distribusi makanan. Hasil kegiatan magang menunjukkan bahwa pengelolaan produksi makanan skala besar memerlukan perencanaan yang baik, kerja sama tim yang efektif, serta penerapan standar keamanan pangan yang konsisten. Melalui kegiatan ini, penulis memperoleh pengalaman dan pemahaman mengenai operasional dapur produksi, kepemimpinan, komunikasi, dan pemecahan masalah dalam lingkungan kerja profesional. Program Kerja Magang ini memberikan manfaat dalam meningkatkan kesiapan penulis untuk memasuki dunia kerja, khususnya pada bidang Food and Beverage.