Pengaruh Penggunaan Peralatan Dapur dan Utensil Dapur Terhadap Kualitas Produksi Makanan di Bianco Kitchen Atria Residence Gading Serpong

Valentino, Elbert

dc.contributor.author	Valentino, Elbert
dc.date.accessioned	2019-08-27T06:32:39Z
dc.date.available	2019-08-27T06:32:39Z
dc.date.issued	2019-07
dc.identifier.other	19010555
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/403
dc.description.sponsorship	20159320004 - Kitchen adalah suatu ruangan khusus yang digunakan untuk kegiatan masak memasak. Kitchen dapat ditemui baik di dalam rumah, di hotel, warung makan, restoran, dan sebagainya. Dengan kata lain, kitchen adalah suatu ruangan khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan. Salah satu kitchen yang memiliki fasilitas baik adalah Bianco Kitchen yang terletak di Atria Residence Gading Serpong. Namun Bianco Kitchen juga menyajikan menu-menu tradisional dan oriental. Untuk hal ini akan di lakukan oleh Banquet Kitchen dimana di department ini yang langsung menangani makanan dengan kapasitas tergolong banyak yaitu berjumlah minimal di atas 50 pax, dengan kapasitas banyak tersebut ada nya pengaruh pada banyak alat – alat dapur yang di gunakan untuk mengolah makanan tersebut. Tujuan dalam penelitian ini ialah untuk mengetahui seberapa besar pengaruh peralatan kitchen dan utensil kitchen terhadap produksi makanan di Bianco Kitchen Atria Residence Gading Serpong. Metode penelitian yang digunakan penulis adalah metode survey. Dalam penyusunan skripsi ini dibutuhkan data dan informasi yang sesuai dengan sifat permasalahannya agar data dan informasi yang diperoleh cukup lengkap digunakan sebagai dasar dalam membahas masalah yang ada metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis deskritif dan metode penelitian asosiatif. Variabel bebas (independent variable) dalam penelitian ini adalah penggunaan peralatan kitchen dan utensil kitchen dan Variabel terikat (dependent variable) dalam penelitian ini adalah produksi makanan. Data ini akan dianalisis dengan menggunakan uji statistika yang relevan untuk menguji hipotesis. Sedangkan teknik ukuran yang digunakan yaitu teknik Skala Likert . Metode penentuan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode sampel jenuh. Metode sampel jenuh adalah teknik penentuan sampel bila semua anggota populasi digunakan menjadi sampel dengan jumlah responden sebanyak 30 orang. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik regresi linear sederhana.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.publisher	Universitas Matana	en_US
dc.subject	Quantity cooking	en_US
dc.subject	Kitchen utensils	en_US
dc.title	Pengaruh Penggunaan Peralatan Dapur dan Utensil Dapur Terhadap Kualitas Produksi Makanan di Bianco Kitchen Atria Residence Gading Serpong	en_US
dc.type	Thesis	en_US