Uji Coba Inovasi Pembuatan Patty Burger Dengan Bahan Subtitusi Jamur Champignon

Abstract

20169320002 - Patty adalah isian pada roti burger yang dibuat dengan menggunakan daging, bawang bombai, bawang putih, tepung, dan rempah-rempah. Kemudian semua bahan dicampur menjadi satu lalu dibentuk pipih. Patty kemudian dipanggang dengan sedikit minyak hingga berwarna coklat keemasan. Pada penelitian ini, objek yang digunakan adalah Patty burger yang dibuat dengan bahan dasar jamur champignon. Peneliti menggunakan teknik analisis dengan menggunakan uji validitas, reliabilitas, dan analisis deskriptif responden. Pada penelitian ini, metode pengumpulan yang digunakan adalah uji inderawi, uji kesukaan, dan uji mutu hedonik. Hasil dari penelitian menyatakan bahwa produk Patty jamur champignon memiliki nilai rata-rata sebesar 3,33 yang berarti bahwa produk memeiliki rasa, tekstur, aroma, dan warna yang sesuai dengan responden. Adapun saran yang diberikan agar produk yang dihasilkan menjadi lebih baik lagi yaitu memperbaiki tekstur dari Patty burger, dan menghitung kadar nutrisi pada Patty jamur champignon