Abstract:
20189320022 - Perkembangan produk makanan sehat sudah ada sejak tahun 1955 untuk membuat
masyarakat memahami pola makan yang benar dan sehat. Untuk memenuhi
kebutuhan nutrisi, tubuh kita memerlukan pola makan yang bergizi dan seimbang.
Terutama ditengah pandemi Covid-19 ini, peranan makanan sehat sangat penting
untuk menjaga kekebalan tubuh. Pola makanan yang bergizi dan seimbang adalah
pola makan yang memperlihatkan kandungan gizi yang terdapat dalam makanan
yang kita konsumsi. Dessert atau yang biasa kita sebut makanan penutup
merupakan makanan yang digemari dari berbagai usia, seperti anak kecil maupun
orang dewasa. Dessert atau makanan penutup yang mau dibahas adalah sponge
cake. Bahan utama pada pembuatan sponge cake yaitu: telur, gula pasir, dan
emulsifier atau (SP). Kemudian ada juga penggunaan bahan kering pada sponge
cake yaitu tepung terigu dan tepung kedelai. Tepung terigu memiliki gluten yang
lebih tinggi dibandingkan tepung kacang kedelai. Walaupun tepung kedelai tidak
memiliki gluten tetapi tepung kedelai kaya akan nutrisi yang bagus untuk tubuh
kita. Penulis melakukan penelitian dengan mewawancara beberapa narasumber
untuk mengetahui perbandingan sponge cake dengan tepung terigu dan tepung
kedelai dari segi aroma, warna , dan tekstur itu sendiri. Hasil yang didapatkan
seimbang. Dari segi tepung terigu banyak yang menyukai sponge cake dari segi
aroma, warna, dan tekstur. Sedangkan untuk yang tepung kedelai juga disukai
bagi orang yang sedang melakukan diet dan bagi orang yang bervegetarian.
Karena mereka lebih fokus untuk mendapatkan protein dari sponge cake tersebut.
