Uji Coba Pembuatan Pasta dengan Tepung Biji Alpukat Sebagai Subtitusi Tepung Gandum

Abstract

20189320014 - Pasta merupakan makanan yang cukup terkenal di setiap kalangan, pasta itu sendiri terbuat dari tepung sebagai bahan dasarnya yang kemudian di campur dengan telur,air,garam dan minyak. Dalam penelitian ini peneliti ingin membuat inovasi dalam pembuatan pasta yang menggunakan bahan dasar tepung biji alpukat, sehingga peneliti memberikan judul “ PEMBUATAN PASTA DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG BIJI ALPUKAT SEBAGAI SUBTITUSI TEPUNG GANDUM “ penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tanggapan responden terhadap daya terima yang didasarkan pada rasa, tekstur dan aroma pasta yang berbahan dasar tepung biji alpukat, metode pendekatan penelitian yang digunakan adalah eksperimental yang berguna untuk medapatkan pengaruh perlakuan tertentu terhadap yang lain. Penelitian ini akan menyebarkan kuesioner dan hasil produk kepada panelis. Hasil uji coba tepung biji alpukat dinyatakan gagal dan tidak rekomendasikan untuk di jual ataupun dikonsumsi karena tepung biji alpukat tidak memiliki kadar air yang cukup untuk membuat adonan menjadi terikat.